1、主料：大蒜一头、长茄子一个、香葱两小根。
2、辅料：耗油两勺、橄榄油一勺半、盐大半勺、白糖半勺、生抽两勺、胡椒粉一小勺、孜然一勺
3、空气炸锅180°，预热五分钟。
4、茄子洗干净，对半切开，香葱切好，蒜剥好。
5、蒜切成蒜泥，等待备用，然后去调料汁。
6、取一只小碗，香葱放好，生抽两勺。
7、孜然粒一勺、擀成孜然粉、橄榄油一勺、耗油大半勺、食盐，白糖放在一起拌，弄匀，放在一边。
8、把茄子改下刀，刷一小层橄榄油。
9、此时空气炸锅预热好了。
10、再次180°五分钟，拉出提篮，把刚才调好的料汁均匀的涂抹到茄子上，继续180°
11、这次9分钟，茄子软了也就好了，拿出来装盘，撒上一把小香葱点缀下即可。
青茄子空气炸锅做法 扩展
1.300克茄子洗净切两段。
2.300克茄子中间切开（底部皮不要完全切透），外皮刷一层5ml油，放入空气炸锅，温度160，时间10分钟，5分钟后取出，将茄子中间分开，皮朝上继续烤5分钟。
3.烤茄子过程中制作烤茄子料汁，蒜5瓣、尖椒半根切成碎末，加入10克辣椒粉、1勺生抽、1勺蚝油、5克盐、3克糖，然后加入10ml热油，搅拌均匀。
4.10分钟后，可以看到皮皱分离状态。
5.将茄子翻过来，用刀划开茄子肉而不划破茄子皮，方便入味。
6.将调好的30ml料汁均匀涂抹在茄子上，设定温度145，烤制时间5分钟。
7.装盘就可以吃啦。
青茄子空气炸锅做法 扩展
1、茄子用盐水洗干净。
2、盆里装满水，加入味达美清香米醋。
3、把茄子扔进有醋的水里浸泡10分钟。
4、茄子从水里捞出后，用厨房纸擦干表面的水分，放到空气炸锅中，喷上薄薄一层食用油。
5、空气炸锅调200度，烤15分钟。
6、利用炸茄子的时间来调料汁，大蒜切成蓉，与金不换，味达美臻品蚝油，六月鲜·轻10克轻盐特级原汁酱油分别放入碗中，把所有调料拌匀成混合酱汁。
7、烤过的茄子放凉后手撕去皮，茄子肉放入盘中，倒入混合酱汁，拌匀即可食用。
